Revolusi Makanan, Mengurangi Jejak Karbon di Dapur – Menemukan cara makan baru yang lebih berkelanjutan tidak hanya bermanfaat bagi planet ini, tetapi juga baik untuk kesehatan individu kita. Ian Martin dan Aaron Bullock, salah satu pendiri perusahaan keju non-susu artisanal Misha’s, memulai bisnis mereka saat mereka terpesona dengan pilihan makanan yang bijaksana sebagai perawatan kesehatan preventif. “Makanan adalah obat pertama,” kata Bullock. Martin, seorang musisi berbakat yang beralih menjadi koki makanan mentah vegan bersertifikat, bergabung dengan Bullock karena ia juga percaya bahwa orang-orang layak — dan membutuhkan — pilihan yang lebih baik untuk makanan sehat.
“Tidak ada planet B,” kata Marcus kepada Shondaland. Menciptakan jalan baru adalah satu-satunya pilihan yang ada. Jika Anda ingin hidup di masa mendatang yang lebih baik, mengubah pola makan Anda untuk mengurangi emisi karbon Anda dapat menjadi pilihan yang tepat. menjadi tempat yang kreatif dan menyenangkan untuk memulai. Berikut adalah cara untuk memberikan dampak yang kuat terhadap perubahan iklim dengan apa yang Anda sajikan di meja Anda. hari88
Manfaatkan apa yang sedang musim
Saat Anda menjelajahi lorong-lorong toko kelontong lokal, Anda mungkin terbiasa melihat stroberi di rak sepanjang tahun. Meskipun ini tampak normal, itu bukanlah yang diinginkan alam. “Jika Anda memikirkan jejak karbon, banyak di antaranya berkaitan dengan fakta bahwa kita mengonsumsi sesuatu di luar musim,” kata Bullock. Diperlukan sejumlah besar energi dan sumber daya (termasuk pencahayaan dan panas buatan) untuk terus menanam tanaman di luar siklus dan membuatnya tersedia secara luas di setiap musim.
Marcus menunjukkan bahwa Bumi bukanlah sumber daya yang tak terbatas, dan jika permintaan lebih besar daripada yang dapat disediakan, skala alam akan berubah. Marcus menyatakan, “Semakin kita mendorong Bumi untuk menanam sesuatu yang tidak sesuai dengan suhu [dan] waktu dalam setahun, kita hanya akan menghabiskannya.” “Ada batasnya.” Makan buah dan sayuran saat musim tidak hanya lebih baik bagi lingkungan, tetapi juga lebih segar, lezat, dan kaya nutrisi.
Pada musim semi, hasil bumi seperti kacang polong, asparagus, alpukat, wortel, lobak, dan rhubarb banyak tersedia di musim ini. “Bicaralah dengan petani Anda,” kata Marcus. Para ahli ini tahu apa yang ditanam di komunitas Anda dan yang lebih penting, apa yang ditanam selaras dengan alam.
Merangkul ketidaksempurnaan
Selama Revolusi Industri, Amerika mengalami pergeseran dari budaya agraris ke ekonomi yang didorong oleh produksi massal dan konformitas. “Semuanya tentang konsistensi dan kesempurnaan,” kata Marcus tentang munculnya pabrik. Sekarang, makanan yang tidak memenuhi standar pengecer untuk warna dan penampilan dibuang, yang berkontribusi terhadap sekitar 1,3 miliar ton limbah makanan global setiap tahun, menurut Perserikatan Bangsa-Bangsa.
Meskipun masyarakat modern mendorong kesempurnaan kosmetik — atau tomat yang sama montoknya sepanjang tahun — buah dan sayuran yang tidak berbentuk atau tidak serasi sama lezat dan bergizinya karena tidak diproses atau diawetkan.
Berbelanja secara lokal
Dalam hal makanan, Bullock mengatakan salah satu penyumbang terbesar perubahan iklim adalah jumlah energi yang dikeluarkan untuk memindahkan produk dari satu tempat ke tempat lain. Emisi gas rumah kaca yang dilepaskan dari transportasi makanan, terutama makanan yang sangat mudah rusak yang diangkut melalui udara, sangat merusak lingkungan. Cara terbaik untuk mengurangi jejak karbon Anda adalah dengan mengonsumsi produk dan daging yang ditanam atau diproduksi di dekat Anda dan hanya membeli apa yang Anda butuhkan.
Selain mencari makanan di pasar petani lokal, Bullock mendorong mereka yang ingin mengurangi dampak lingkungan mereka untuk secara teratur mengunjungi, mendukung, dan berbelanja langsung di pertanian lokal di dekatnya. “Terus terang, Anda tidak pernah mendapatkan makanan yang seenak saat Anda memakannya di musimnya, langsung dari pertanian itu, segera setelah keluar dari tanah,” kata Bullock. Itu benar: Buah atau sayuran tidak akan pernah bergizi seperti saat dipetik dari tanah, pohon, atau tanaman merambat.
Kurangi makan daging
Beternak hewan adalah proses yang sangat boros air dan energi, terutama jika dibandingkan dengan sayuran. Hewan sendiri juga menghasilkan banyak emisi. Menurut sebuah artikel penelitian tahun 2021 yang diterbitkan dalam jurnal Oxford, penyebab terbesar CO2 beracun dan penggunaan lahan adalah daging merah. Martin menyarankan untuk mencoba menghilangkan daging sapi dari pola makan Anda atau setidaknya menguranginya secara drastis.
Jika Anda tidak dapat membayangkan diri Anda menjadi vegetarian atau vegan, beralihlah ke pola makan yang lebih “fleksibel” atau semi-vegetarian. Bereksperimen tanpa daging tidak harus dilakukan setiap kali makan atau setiap hari. Anda dapat memulainya dengan satu kali makan seminggu. Sebuah makalah Ilmu Lingkungan dan Teknologi menemukan bahwa mengganti daging merah dan produk susu dengan ayam, ikan, telur, atau sayuran satu hari setiap minggu menghasilkan pengurangan gas rumah kaca yang signifikan.