Jejak Karbon Sarapan Inggris Lengkap dan Cara Menguranginya – Lebih dari empat perlima penduduk Inggris mengatakan mereka menikmati sarapan Inggris lengkap. Namun, ketika produksi pangan menyumbang seperempat emisi gas rumah kaca global, dan 11% emisi Inggris berasal dari pertanian, inilah saatnya untuk berpikir kritis tentang bagaimana kita dapat mengurangi dampak sarapan kita – tanpa mengorbankan kualitas atau rasa.
Penelitian kami, yang awalnya dilakukan untuk investigasi BBC Radio 5 Live, membahas cara membuat makanan pertama Anda di hari itu rendah karbon.
Memasak di rumah dapat menyumbang hingga 27% dari total emisi untuk produk daging dan hingga 61% untuk sayuran. Kabar baiknya adalah sarapan Inggris lengkap cukup cepat dibuat dibandingkan dengan, misalnya, makan malam panggang, sehingga mengurangi emisi yang terkait dengan proses memasak. Jejak karbon sarapan Inggris lengkap juga lebih sedikit daripada makan malam panggang, berkat daging pokoknya – sosis dan bacon – yang berasal dari babi daripada daging merah yang menghasilkan emisi intensif seperti daging sapi atau domba. https://americandreamdrivein.com/
Daging sapi memiliki dampak lingkungan berkali-kali lipat lebih besar daripada daging babi, karena sapi adalah “ruminansia” – hewan dengan sistem perut kompleks yang mengandung mikroba penghasil gas rumah kaca. Namun, sebagian besar jejak karbon sarapan ini masih berasal dari dagingnya: 34% dari sosis dan 29% dari bacon. Penyebab karbon terbesar kedua biasanya adalah tomat. Tomat menyumbang sekitar 9% dari total emisi sarapan ini selama musim dingin dan semi, saat tidak sedang musim – atau jika tomat adalah varietas khusus dengan hasil panen lebih rendah, seperti tomat ceri.
Sarapan yang menggunakan pengganti bacon nabati dan sosis vegetarian akan mengurangi jejak karbonnya hingga 51%. Sosis vegetarian rata-rata memiliki dampak sekitar seperempat dari sosis babi standar, menjadikannya pilihan mudah untuk mengurangi dampak lingkungan sarapan secara signifikan tanpa memengaruhi rasa secara drastis. Perubahan ini saja akan mengurangi jejak karbon sarapan hingga 25%.
Untuk sarapan rendah karbon, beralih ke roti gandum utuh, tomat lokal musiman, dan olesan nabati – yang memiliki dampak lingkungan sekitar 3,7 kali lebih sedikit daripada olesan susu – dapat mengurangi jejak karbonnya hingga 12%.
Jejak makanan Inggris lengkap
Jika Anda beralih ke makanan vegetarian yang setara dengan makanan Inggris lengkap setiap akhir pekan selama setahun – termasuk roti gandum utuh, olesan nabati, dan tomat lokal musiman – pada akhir tahun itu Anda akan menghemat jejak karbon yang setara dengan penerbangan pulang pergi dari London ke Amsterdam. Anda juga akan membantu kesehatan Anda, karena mengurangi daging merah telah terbukti mengurangi kemungkinan penyakit kardiovaskular.
Namun, manfaat keseluruhan dari diet rendah karbon bergantung pada protein mana yang digunakan untuk menggantikan daging. Tidak semua diet vegetarian sama-sama sehat bagi planet ini: keju, misalnya, dapat memiliki jejak karbon dua kali lipat dari daging babi. Demikian pula, diet nabati telah terbukti secara umum mengandung lebih banyak makanan ultra-olahan. Makanan ini melalui beberapa proses selama produksi, termasuk penambahan banyak bahan buatan, dan akibatnya cenderung memiliki nilai gizi yang jauh berkurang. Ini berarti kemungkinan adanya keseimbangan antara kualitas gizi dan jejak karbon harus dipertimbangkan dengan saksama saat merencanakan makanan.
Rendah karbohidrat, rendah karbon
Bagaimana dengan makanan sarapan lainnya? Semangkuk sereal atau bubur merupakan sumber energi rendah karbon yang sangat baik, dengan jejak karbon sekitar sepersepuluh dari satu sosis babi. Faktor utama dalam jejak karbon sereal atau bubur adalah jumlah dan jenis susu yang digunakan. Menambahkan satu porsi standar susu sapi ke semangkuk sereal melipatgandakan jejak karbonnya, dan untuk resep bubur standar akan meningkatkan jejak karbonnya tujuh kali lipat.
Sapi berjalan di depan pabrik
Industri daging dan susu merupakan kontributor signifikan terhadap jejak karbon makanan. 12019/Pixabay
Susu sapi biasanya 3,5 kali lebih intensif emisi daripada susu alternatif. Alternatif yang menghasilkan emisi karbon paling sedikit adalah almond, oat, dan kedelai. Berlawanan dengan kepercayaan umum, jumlah air yang dibutuhkan untuk memproduksi susu alternatif yang paling banyak mengandung air – almond – lebih sedikit daripada jumlah yang dibutuhkan untuk susu sapi.
Buah merupakan sumber energi rendah karbon yang hebat, seperti yang disorot dalam buku Mike Berners-Lee “How Bad Are Bananas?” (bocoran – tidak terlalu). Buah-buahan seperti beri dan anggur biasanya memiliki jejak karbon sekitar dua kali lipat dari pisang karena sifatnya yang mudah rusak, jadi memilih pisang atau apel bisa menjadi pilihan sarapan rendah karbon yang mudah.
Minuman sarapan
Beralih ke jus buah dengan bahan-bahan yang dapat ditanam di Inggris, seperti jus apel, dapat membantu mengurangi dampak dari pilihan minuman sarapan Anda. Lebih baik lagi, buatlah smoothie dengan buah yang berlebih, tidak bagus, atau terlalu matang yang jika tidak akan terbuang, untuk menghindari emisi yang terkait dengan tempat pembuangan sampah.